タイ料理教室

1ヶ月半ぶりのタイ料理教室。
今日教わったのはプーチャー（蟹の甲羅揚げ）と
ゲーンガリーガイ（チキンイエローカレー）。

プーチャーはタイ語で“蟹ちゃん”という意味。
10年ほど前に、あるタイレストランで考案されたらしいのですが、
今ではタイで広く食べられている人気メニューです。
この可愛らしいネーミングは、考案者が親しみを込めて呼んだのが始まりだとか。

パクチー（コリアンダー）の根＋にんにく＋粒こしょうをペースト状にし、

カニの身＋鶏ひき肉＋卵と調味料をまぜ、カニの甲羅に詰めたものを蒸します。

さらにそれを揚げて、


揚げた玉ねぎとパクチーととうがらしをトッピングして出来上がり。


カニの身たっぷり、パクチーの香りが口のなかに広がっておいしい♪
でも、揚げなくても蒸したままで食べても、いやそのほうがむしろ
ヘルシーでいいのでは？とも思うんですけどね。タイ人は揚げ物好きなのです。

ゲーンガリーガイは、レッドカレー、グリーンカレーに比べ、辛さ控えめ、マイルドな味。
どのカレーも共通してココナッツミルクをたっぷり使うのだけど、
「ココナッツミルクはコレステロールが高いから、年配の人は代わりにローファットの
牛乳を使うのよ。タイ人は週に2〜3回はカレーを食べるからね」と、ラー先生。
でもそうするとタイカレーじゃなくなるような気がするんですけど・・。

クミンやシナモン、ターメリックなどを合わせたカレーペーストは、
先生が市場で仕入れてきます。


ココナッツミルク、鶏肉、玉ねぎ、じゃがいもを入れて火が通ったら出来上がり。


タイカレーは煮込まないのであっという間に出来ちゃうのです。



そういえば今日は日本テレビの取材陣も飛び入り参加。
3月放映予定の、TOKIOの番組で使うらしいのだけど、
もちろん取材に来たのはスタッフのみ。
特にファンてわけじゃないけど、どうせならTOKIOにきてほしかったな〜。